La yerba mate no es solo una bebida, es una tradición viva que forma parte de la cultura de millones de personas en Sudamérica, especialmente en Argentina, Uruguay, Paraguay y el sur de Brasil.

Pero además de su fuerte presencia cultural, el mate es una infusión rica en propiedades y, en los últimos años, ha comenzado a integrarse en el mundo del blending de hierbas, abriendo nuevas posibilidades sensoriales.

¿Qué es la yerba mate?

Se trata de las hojas secas y trituradas de la planta Ilex paraguariensis. Tradicionalmente se consume en un recipiente llamado “mate” con una bombilla, al que se le añade agua caliente. Su sabor es amargo e intenso, aunque puede suavizarse según el tipo de yerba y las combinaciones que se utilicen.

Propiedades de la yerba mate

La yerba mate es rica en:

• Cafeína: estimula el sistema nervioso y mejora la concentración.

• Antioxidantes: ayuda a combatir los radicales libres.

• Vitaminas del grupo B y minerales: como el potasio y el magnesio.

• Saponinas: que refuerzan el sistema inmunológico y tienen propiedades antiinflamatorias.